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京菓子司俵屋吉富　『京菓子資料館』で一服を「京都・和の菓子めぐり」vol.12

京菓子司俵屋吉富　『京菓子資料館』で一服を「京都・和の菓子めぐり」vol.12

京菓子司俵屋吉富　『京菓子資料館』で一服を「京都・和の菓子めぐり」vol.12

2024.05.31

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銘菓「雲龍」の誕生から100年を迎える「京菓子司俵屋吉富」。烏丸店の隣にある「京菓子資料館」では和菓子の歩みに触れたあとに、お茶席で一服。そんな素敵な過ごし方をご紹介します。

新緑が目に鮮やかな季節。
烏丸今出川の京都御所でも青もみじの絶景が広がっています。

現在、同志社大学の「寒梅館」などがある、烏丸今出川の北西に位置する一角は、室町時代に3代将軍足利義満の邸宅があった場所。鴨川の水を引き入れ、花がたくさん植えられた庭園の美しさから「花の御所」と呼ばれていました。

そんな「花の御所」跡のすぐ北隣にあるのが、「京菓子司俵屋吉富」の本店と烏丸店、そして京菓子資料館です。

本物そっくりにつくり上げる糖芸菓子は、抽象的な表現を好む京菓子とはまた少しジャンルが異なり、日常的につくられるものではないのですが、「全国菓子大博覧会」への出品などを通して職人から職人へと技術が伝えられていく大切なもの。

2017年に伊勢で開催された「全国菓子大博覧会」を最後に、コロナ禍でしばらく開催が延期されていましたが、2025年に北海道の旭川で開催予定とのこと。

実に8年ぶりということで、これは職人さんたちも気合が入りますね。

お茶席では、季節の生菓子または代表銘菓の「雲龍」からお好みの一品を選ぶことができます。

「本来、お茶席ではお茶が主役で、お菓子は脇役です。あえて菓子屋の中にお茶席をつくらせてもらったのですから、菓子屋なりのお茶席にできたら」と話してくださった当主の石原義清さん。

平素から茶道の世界と深い関わりを結び、さまざまなお茶席へとお菓子をお納めする立場だからこそ、みえてくるもの――

できたてのみずみずしさとやわらかさ。
すぐ裏に工房があり、職人がいるから提供できる菓子を。

そんな想いが伝わってきます。

なかでも「京菓子資料館」は、和菓子の“歴史”と“今”を存分に味わえる場所といえるのではないでしょうか。

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