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インタビュー
着物を着て作ると、いい出汁が取れる!?　料理家・和田明日香さん（インタビュー後編）「きもの、着てみませんか？」 vol.7-3

着物を着て作ると、いい出汁が取れる!?　料理家・和田明日香さん（インタビュー後編）「きもの、着てみませんか？」 vol.7-3

2024.02.16 （2024.03.14 更新）

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Instagramに載せていたレシピが料理本となり、『地味ごはん。』シリーズは累計35万部を突破した料理家・和田明日香さん。インタビュー前編では、和田さんと着物についての関わり、そして大好きな江戸文化について語っていただきました。後編では、ネット時代の料理の変化や、今、お金をかけるべき調味料など、いろいろお話を伺いました。

料理に出会っても、着物に出会っても、人生は変わらない
料理も着物も、大事なことは自ずと似通ってくる
ネット検索によって巷の料理は変わった!?
和田流、お金をかけるべき調味料とは

薬真寺香（以下、薬真寺）：煮物も味が染みそうですよね（笑）。煮物といえば、和田さんがテレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で紹介されていた「チキン和田さん煮〜大戸屋リスペクト〜」、自宅で作りました。本当にお家の味っぽくなって、おいしかったです。

和田さん：ありがとうございます。家で作った味になりますよね。

薬真寺：和田さんはまったくお料理をしないところからスタートして、今は料理家というお仕事に就かれていらっしゃいます。

以前、インタビューで「『料理ができるようになって良かった』というのは、あくまでも私個人の感想で。世の中にはそう思わない人だっているはず」とおっしゃっていて、私はそれがすごく好きです。実は私も、着物に対して和田さんと同じように感じているところがあります。

薬真寺：私が着物に出会ったのは二十歳過ぎで、着物を通していただいたご縁もあるし、仕事としてもやりがいがあって着物に助けられたなという気持ちが強いんですけど、だからといって「着物を着たら、人生が変わるよ」とは思わないんです。

自分が人生を変えられたとしても、世の中にはそうじゃない人もいる。そう言ってもらえると、苦手意識のある方はホッとしますし、愛好家の方も肩の力が抜けますよね。和田さんの言葉や、勇気を持ってきちんと発言なさる姿勢に励みを得ています。

和田さん：その人にとっての何かが見つかると一番いいんですよね。それが私は料理でしたけど、着物の方もいる。

運動音痴は許されるのに、料理ができないと「頑張れ」って言われるのは、うーん……。運動ができないのも、料理ができないのも一緒なんですけどね。私は運動音痴で料理ができなかったので、どっちもダメなんですけど（笑）。今でもそう思います。

和田さん：いま思えば、結婚したときは何もなかったような気がするんです。

自分の考えや「こういう生き方をしています、したいんです」というのを表現するものとして、料理が与えられた感じなんです。

文章を書くのも好きですけど、作家や小説家にはなれない。音楽を聴くのも好きだけど、ミュージシャンになって音楽を作ることはできない。でも「こういう気持ちで子育てをしています」とか、「こんな風に社会を見ています」とか、料理を通じてだと表現できるような気がするんですよね。

薬真寺：料理は、レシピをネットで検索するようになってから変わったのだろうか……と考えてしまうんです。昔から料理本や料理番組はあっても、いちいち検索していなかったわけで。

というのも、今は、着物に関しても何かと検索する方は少なくないと思うんですね。「単衣の時期　半衿」とか「桜の着物　いつまで」とか。検索をするようになってからの私たちと料理、私たちと着物はどんなふうに変化したのかなって。

和田さん：インターネットが普及して、料理は変わったんじゃないですかね。昔は人にすぐに聞けないから、とにかくやってみるしかなかったんですよね。火が通ったかどうかの見極めなどを、自分で判断して習得していくしかなかった。

自分の身体で体得しているから、大根の厚さが1cm、2cm変わっても、お鍋の食材の体調が掴めたと思うんですけど。検索でレシピを探すと、例えば大根1つとっても、直径10cmの場合と8cmの場合で煮る時間も火が通る時間も違うのに、1つの答えが導き出されてしまうんですよ。

和田さん：うまくいかなかったら、工夫をすればいいのでしょうけど。デジタルネイティブ世代の子どもたちを見ていると、それはすごく感じますね。

間違えることに対して、極端に恐れているというか。間違えると、「なんか間違えてごめんなさい……」みたいな。トライアンドエラーが許されない息苦しさを感じます。

子どもから実際に窮屈な様子を感じ取ったことがあるので、検索がもたらした結果なのだとしたら、考えてみるのも面白いかもしれないですよね。

薬真寺：和田さんはスーパーなどの全国どこにでもある調味料で作れるようにレシピを考えていらっしゃいますが、なかでも「これはこだわるべき！」という調味料は何ですか？

和田さん：醤油ですね。はい、醤油は変えると結構違いますよね。

薬真寺：やっぱり、お値段の張るものが良いものなんでしょうか。

和田さん：これは結城紬の話と同じだと思うんです。結城紬は手紡ぎで、職人さんの時間と手間が値段に反映されているとおっしゃっていましたが、調味料も同じで、値段が高いものはそれだけ誰かが手間をかけ、たくさん生産できない状況にあるんじゃないでしょうか。

和田さん：そこはある程度信用していいと思います。国産大豆じゃなかったとしても、昔ながらの製法でなくても、おいしいと思えるお醤油はたくさんあるので。

そのためには、自分はどういう味が好きなのかを把握しておくことが大事だと思います。私の場合は、こだわっているのは醤油と味噌ぐらいでしょうか。酒・みりんは、大手メーカーさんの一般的な商品を使っています。

料理家、食育インストラクター。東京都出身。３児の母。
料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。まったく料理が出来なかった自身の経験を活かし、生活に寄り添った手軽でおいしい料理が人気を集める。テレビや雑誌などメディアでのレシピ紹介、料理企画を通した企業とのコラボレーションなど、料理家としての動きを中心に、“食育”や“家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会やイベント出演、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動中。

2021年4月に出版したレシピ本『10年かかって地味ごはん。』（主婦の友社）は料理本としては異例となる26万部を突破し、2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。2023年3月にはその続編となる『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』（主婦の友社）を出版。発売前から重版がかかるなど、最新作も各所で話題を集めている。

レギュラー番組はNHK-FM『眠れない貴女へ』、関西テレビ『モモコのOH！ソレ！み〜よ！』、テレビ朝日『家事ヤロウ!!!（リアル家事24時・お悩み解決レシピコーナー）』　など。他、特別企画として、NHK総合『きょうの料理明日香と飯尾シリーズ』、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』など多数。