川で身を清めて不浄を祓う習慣があった中国の「上巳の節句」と、平安時代の「ひいな遊び」が結びついたといわれる。そのため、元は人形（ひとがた）に厄を移し川へと流して子どもの健康を願う神事で、下鴨神社の「流し雛」がかつての趣をいまに伝える。

平安装束をまとった「ひと雛」が登場する市比賣神社の「ひいなまつり」のほか、松尾大社、宝鏡寺、上賀茂神社、三十三間堂など、京のあちらこちらで雅やかな行事が催されている。

制作スタッフは奇しくも女性ばかり。ああでもないこうでもない、と画像を拡大しながら飾りつけていく作業は和気藹々と進み、最後に床の間の掛け軸を替えたら完了だ。

前述したように、「人形（ひとがた）」が由来の雛人形。身代わりとなって引き受けてくれた厄が戻ってこないよう、早く仕舞うに越したことはない。

片づけに良いといわれるのは「啓蟄（けいちつ）」で、今年は3月6日だ。

桃の節句の設えが完成し、里枝さんが向かった先は大丸京都店。お目当ては、いまだけのお愉しみである「引千切（ひちぎり）」だ。

ちらし寿司、蛤のお吸い物、ひなあられ、菱餅……と、ひな祭りの行事食は多い。なかでも引千切は、京都の伝統的な雛菓子。

宮中の儀式で用いられた「戴餅（いただきもち）」「小戴（こいただき）」に由来し、その名の通り引きちぎったような形を特徴とする。

宮廷祭祀官卜部家の流れをくむ当主が明治41年に上七軒に店を構えた有職菓子御調進所とあって、引千切を買い求めるに相応しい店と言えるだろう。

ただ、天神さん（北野天満宮）で行われる梅花祭（毎年2月25日）前は目の回る忙しさ。北野店へ行くのは遠慮して、大丸の店舗へお邪魔したというわけだ。

お茶室でお抹茶を点てて、実食！

老松さんの引千切は、「蓬」と「薄紅」の二色（各432円/税込）。ルーツでもある中国の行事では、母子草（ははこぐさ）という草を使った餅が食べられており、日本伝来の際によもぎが使われるようになったと伝わる。

ゆえに、ひな祭りによもぎ餅を食べていた時代もあり、ひな祭りカラーのひとつである緑色でもあるため、よもぎとの関わりは深い。

のっているのは、どちらも滑らかな口当たりのきんとんだ。「上品な、優しい甘さ！」と里枝さん。

ちなみに、引千切の形が女性器を模しているという説もあるのだとか。ひな祭りが女の子の健やかな成長だけでなく、幸福な結婚や子孫繁栄を願う行事であることを考えれば、貞淑の象徴である蛤とともにそういった想いが込められていても不思議ではない。

菱餅といえば……

ひな祭りの頃に出される給食デザート「三色ゼリー」が大好きだったと話す里枝さんに、京都以外では知られていない地域もある、というスタッフたちの言葉に驚愕した表情がこちら。

1970年頃に学校給食向けに誕生した『ひし形三食ゼリー』（正式名称）は、現在も京都府内にある小中学校の給食で年に一度提供されている。菱餅を模して三層になっており、グリーンがメロン味、白はヨーグルト風味、ピンクはりんご味が主流。熱い要望を受け、90年代後半から販売元である京都生活協同組合では、季節限定で組合員向けに販売しているとのことなので、一度試してみてはいかがだろうか。

撮影／スタジオヒサフジ
thanks to／あんこライター かがたにのりこ