もう桜は葉桜に、突風が吹いたり日の入り時間が遅くなったりと…四季の移り変わりは早いですね。
例年より桜が早く咲きはじめたこともありますが、あっという間に春が通り過ぎてしまうような気持ちになります。

今回は、桜咲く、春香るディナー。
「今着ないと着られない！」と思い、3月26日、桜の訪問着でお出かけしました。

「春」を感じさせてくれる食材を楽しみに…
銀座・並木通りを新橋方面に歩き、坂口ビルの9階にある、

てんぷら 近藤

さんへ伺いました。

入口横でまずはパシャリ。

清潔感あるなかにも趣きのある暖簾をくぐると…

すぐに白木のカウンター席があり、調理スペースをぐるりと囲む形となったアットホームな空間が広がります。

さて、今回のお料理は…
お店のコースメニュー3つのうちから、ボリューム控えめの『藤コース』と、アラカルトでお店の看板メニューと言われる「さつま芋」の天ぷら、他をお願いしました。

天ぷらを待つ間、まずはお通しの川海老の佃煮と瓶ビール、私はペリエで乾杯！

目の前で調理されますので、ついつい見入ってしまいます。
高音のパチパチ！という油の弾ける音が耳にも楽しく。
期待が膨らみます…

さぁ、お待ちかねの天ぷらです！

「車海老の頭、身」

目の前で、生きた車海老が調理されていきます。

頭はとっても香ばしい香り。
サクッとした軽い食感が楽しく、身の方は強い甘みと旨味で一気に幸せに…

海老2尾分を、レモンとお塩・天つゆ・大根おろしでいただきました。

「アスパラ」

目にも鮮やかな緑色で、新鮮なアスパラの甘味が感じられます。

「蓮根」

アツアツの蓮根は、ホックホクで優しいお味。茨城産のものだそうです。
ちなみに茨城は蓮根の生産量日本一で、「肉厚」かつ「繊維が細かい」のが特徴とのこと。
普段から蓮根が大好きでよくいただきますが、この食感がたまりません。

カウンター内では、職人歴50余年「現代の名工」も受賞されている近藤文夫さんが、2つの鍋（油）を使い分けて天ぷらを揚げてくださいます。
周りにいらっしゃる3名のスタッフの方々が、食材の下処理や説明をしてくださいます。

「キス」

癖がなくふんわりした身、脂もほどよく上品で美味しい！

「フキノトウ」

ほのかな苦みのある爽やかさで、「春」を感じます。

「万願寺唐辛子」

京都の万願寺。
目の前に出していただいた瞬間からふわりと心地よい香りが！
塩とレモンでいただくと、瑞々しく爽やかな苦みと甘さが引き立ち、絶妙です。

「メゴチ」

キスもそうですが、メゴチも江戸前のものだそう。
キスよりも少し肉厚でホクホクな食感です。

「玉ねぎ」

小さな玉ねぎだと思いひと口に頬張ったら…とっても熱くて！！
天つゆでもいただいてみましたが、これは塩レモンがとっても合います。さっぱり！

日本酒の冷もお酌しつつ…

「穴子」

こんがりとした揚げ色ですね。
脂がのっていて甘香ばしく、サクサクの食感でとってもおいしい！

「さつま芋」

切り株のように太いお芋！！
近藤さんの名物がさつま芋とのことで、皮剥きをされている様子を見ながらわくわく…期待が膨らみます。

じっくりと、まるでお風呂につかるように揚げられた後…
ガーゼのような布に包まれて余熱調理され、ようやく目の前に♪
焼き芋の香りがして、外はカリカリ、中はホックホク。
外側の衣が香ばしくて、さつま芋の甘みがまるでスイーツのよう！

「ウニ」

大葉に包まれたウニがとろ～り。
磯の香りと一緒に溶けていきました。

「筍」

歯ざわりよく、まるでトウモロコシのような香りと甘みを感じます。

「天茶」

〆には天茶か天丼を選べます。私は天茶をいただきました。
海老や帆立・貝柱のかき揚にお茶を上から注いで、サラサラといただきます。
海鮮のうま味と甘みがおいしい♪

「スイカ」

デザートにはスイカ。今年初です！

久しぶりに天ぷらをいただきました！
お腹いっぱいです！
ありがとうございます。
ごちそうさまでした♪

蓋が可愛い♪

外にでたら夜桜がキレイでした。
昨年10月から書かせていただいたこの連載も今回で6回目となりましたが、私事の都合により、今回が最終回となります。
拙い文章でしたが、今まで読んでくださったみなさま、ありがとうございました！！

◆着物

今しか着られないと思い、桜の訪問着を選びました。
色合いが大人っぽく好みです。

◆帯

全体に桜の花びらが散りばめられ、たれ先には蝶々が舞っています。
シルバーでシンプルなので、着物も桜ですが「桜×桜コーデ」で。
母のお下がりの帯で、今回締めたくなりました。

◆帯揚げ・帯締め

藤ピンクの帯揚げでやわらかく、春らしく。
道明さんの亀甲組は、紫がキリリと和姿を引き締めてくれます。

◆草履

小松屋さんの草履。
シンプルで美しく、二重重ねの鼻緒が足になじんで履きやすい。

◆利休バッグ

黒地に、こちらも桜柄の華やかなデザイン。

◆ヘアセット

大きめの半カツラを使っています。
ボリュームがありフォーマルな雰囲気。
セットの時間は5分もかかりません！

◆全身